5 receitas fáceis para congelar e consumir durante a semana

A rotina corrida não precisa ser desculpa para descuidar da alimentação. Separar um tempinho para cozinhar e deixar marmitas prontas no freezer é o segredo para garantir refeições saborosas, caseiras e nutritivas todos os dias, sem esforço de última hora. Confira esta seleção com cinco pratos práticos, reconfortantes e perfeitos para congelar!

1. Molho bolonhese clássico (o coringa do freezer)

Este é o rei dos congelados. Você pode usá-lo com macarrão, polenta, lasanha, escondidinho ou até rechear panquecas.

• Ingredientes:

  • 500g de carne moída (patinho ou acém)

  • 1 cebola picadinha

  • 3 dentes de alho picados

  • 1 cenoura pequena ralada (ajuda a adoçar o molho naturalmente)

  • 1 talo de salsão picadinho (opcional, mas traz muito aroma)

  • 1 lata (340g) de molho de tomate pronto OU 1 lata de tomates pelados picados

  • 1/2 xícara de vinho tinto seco (opcional, para deglaçar)

  • Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto

  • Azeite

• Modo de preparo:

  1. Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure a carne moída em fogo alto até secar toda a água e começar a fritar (isso dá sabor).

  2. Adicione a cebola, o alho, a cenoura e o salsão e refogue até murchar.

  3. Se for usar o vinho, despeje agora e mexa até evaporar o álcool (cerca de 2 minutos).

  4. Junte o molho de tomate (ou tomates pelados), a água (cerca de 1/2 lata), sal, pimenta e orégano.

  5. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por pelo menos 30 minutos (quanto mais tempo, mais saboroso). Se secar muito, adicione mais um pouco de água.

  6. Desligue o fogo e deixe esfriar completamente antes de congelar.

• Dica de congelamento: Coloque em potes individuais ou em sacos plásticos próprios para freezer (deitados, para ocupar menos espaço). Validade: Até 3 meses.

2. Feijão preto (o clássico do dia a dia)

Fazer feijão do zero é demorado, então faça uma panela grande e congele as porções para a semana.

• Ingredientes:

  • 500g de feijão preto

  • 1 folha de louro

  • Sal a gosto

  • Água

  • Para o tempero (opcional, congele sem o tempero se preferir): 1 cebola, 3 dentes de alho, 1 colher (sopa) de óleo ou banha.

• Modo de preparo:

  1. Deixe o feijão de molho em água por pelo menos 2 horas (isso ajuda a cozinhar mais rápido e melhora a digestão).

  2. Escorra a água do molho e coloque o feijão na panela de pressão. Cubra com água fresca (cerca de 3 dedos acima do feijão). Adicione a folha de louro.

  3. Tampe a panela e leve ao fogo alto. Quando começar a chiar, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 25 a 30 minutos (ou até os grãos ficarem macios, mas não desmanchando).

  4. Deixe a pressão sair naturalmente. Adicione sal a gosto.

  5. Opcional (Temperar antes de congelar): Em uma frigideira separada, refogue a cebola e o alho picadinhos no óleo/banha até dourarem. Pegue duas conchas do feijão cozido, amasse-os com o garfo na frigideira para formar um caldo grosso e devolva tudo para a panela grande de feijão. Misture bem e deixe ferver por 5 minutos.

  6. Deixe esfriar completamente.

• Dica de congelamento: Congele em potes de tamanho familiar ou individual. Se congelar sem o tempero, você pode temperar na hora de descongelar para dar um gosto de “feito na hora”. Validade: Até 3 meses.

3. Escondidinho de frango (conforto em uma marmita)

Uma refeição completa e balanceada que congela perfeitamente. O purê protege o recheio do ressecamento.

• Ingredientes:

  • Para o recheio: 2 peitos de frango cozidos e desfiados, 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, 1/2 lata de molho de tomate, sal, pimenta, cheiro-verde.

  • Para o purê: 5 batatas grandes, 2 colheres (sopa) de manteiga, 1/2 xícara de leite quente, sal a gosto.

  • Para finalizar: Queijo parmesão ou mussarela ralada (opcional).

• Modo de preparo:

  1. Recheio: Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione o frango desfiado, o molho de tomate, sal, pimenta e cheiro-verde. Misture bem até ficar um recheio úmido (não muito seco). Reserve.

  2. Purê: Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem bem macias. Esprema-as ainda quentes. Em uma panela, misture a batata espremida, a manteiga e o leite quente até obter um purê liso e cremoso. Acerte o sal.

  3. Montagem: Em um refratário grande ou em marmitas individuais de alumínio ou vidro (que vão ao forno/micro-ondas), faça uma camada de purê, depois uma camada generosa de frango e termine com outra camada de purê.

  4. Se desejar, polvilhe queijo ralado por cima.

  5. Deixe esfriar completamente.

• Dica de congelamento: Cubra bem com filme plástico ou tampa. Pode ir direto do freezer para o forno (pré-aquecido) ou micro-ondas para descongelar e gratinar. Validade: Até 2 meses.

4. Sopa de legumes com carne (leve e nutritiva)

Perfeita para os dias mais frios ou para um jantar leve durante a semana. Sopas com pedaços congelam melhor do que sopas cremosas com laticínios.

• Ingredientes:

  • 400g de carne em cubinhos pequenos (patinho ou coxão mole)

  • 1 cebola picada

  • 2 dentes de alho picados

  • 2 cenouras em cubos

  • 3 batatas em cubos

  • 1 xícara de vagem picada

  • 1/2 chuchu ou abobrinha em cubos

  • 1 sachê de molho de tomate ou 2 tomates picados

  • 1,5 litro de água ou caldo de carne

  • Sal, pimenta, cheiro-verde

  • Azeite

• Modo de preparo:

  1. Em uma panela de pressão (para acelerar), refogue a carne no azeite até dourar bem.

  2. Adicione a cebola e o alho e refogue até murcharem.

  3. Junte o molho de tomate (ou tomates picados), a cenoura, a batata e a água (ou caldo). Tempere com sal e pimenta.

  4. Feche a pressão. Quando começar a chiar, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos.

  5. Abra a pressão, adicione a vagem e o chuchu/abobrinha. Se precisar, adicione mais água. Cozinhe sem a pressão por mais 10 minutos, ou até os legumes estarem macios.

  6. Desligue, adicione o cheiro-verde e deixe esfriar completamente.

• Dica de congelamento: Congele em potes individuais ou em sacos para sopa. Validade: Até 3 meses.

5. Panquecas recheadas (prontas para o forno)

As panquecas já vêm montadas e com o molho, prontas para serem gratinadas quando você decidir comê-las.

• Ingredientes:

  • Para a massa: 1 xícara de farinha de trigo, 1 xícara de leite, 1 ovo, 1 colher (sopa) de óleo, 1 pitada de sal. (Bata tudo no liquidificador).

  • Para o recheio: 2 xícaras de carne moída refogada (pode usar a sobra do bolonhese) OU frango desfiado temperado.

  • Para o molho: 1 receita de Molho Bolonhese (receita 1 acima) OU 1 receita de Molho Branco/Bechamel.

  • Para finalizar: Queijo parmesão ralado.

• Modo de preparo:

  1. Massa: Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de óleo. Despeje uma concha de massa e espalhe. Doure dos dois lados. Repita até acabar a massa (rende cerca de 6 a 8 panquecas).

  2. Montagem: Coloque um pouco do recheio em cada panqueca e enrole.

  3. Finalização: Em um refratário, coloque um pouco do molho no fundo. Acomode as panquecas lado a lado. Cubra com o restante do molho e polvilhe queijo parmesão ralado.

  4. Deixe esfriar completamente.

• Dica de congelamento: Cubra bem. Para comer, descongele no micro-ondas ou leve direto ao forno pré-aquecido até aquecer e o queijo gratinar. Validade: Até 2 meses.

Dicas gerais de congelamento:

• Esfrie antes: Nunca coloque comida quente no freezer, pois isso forma cristais de gelo e altera a textura. Deixe esfriar em temperatura ambiente (por no máximo 2 horas) ou leve à geladeira até esfriar completamente.

• Identifique: Sempre coloque etiquetas com o nome do prato e a data de fabricação.

• Embalagem adequada: Use potes com boa vedação ou sacos próprios para freezer (retire o máximo de ar possível para evitar queimaduras por gelo).

• Porção correta: Congele em porções que você vai consumir de uma vez, para evitar sobras de descongelados.

• Descongelamento: O ideal é descongelar na geladeira, passando o pote do freezer para a geladeira na noite anterior. Para emergências, o micro-ondas (na função descongelar) funciona muito bem.